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    “做牛排要掌握熟练的火候，煎制牛排的油和黄油，也需要精挑细选。”

    “这个我待会儿教你，只是我理想中的，煎制牛排的油，是你们大龙村陈师傅所做的极品菜籽油。不过，我好多年没有去你们大龙村，也不知道你们村的陈师傅，还在不在。”

    “陈师傅？”林小树印象里，好像没有这个人，又或者，他并没有在意这个人。

    大龙村可是拥有几百户人家，总共上千人，而林小树以前是个穷鬼，没人愿意和他家来往，如今他发达了，却忙于各种事，并没有去了解大多数的大龙村人。

    “对，看你这表情，就知道你应该不知道这个人。”江澄海笑道：“是很多年前的事情了，而且他家的菜籽油，都是自己做自己吃的，不卖给外人。”

    “不过，你要是稍微打听一下，应该还是能够把他打听出来。”

    “好，回去的时候，我一定打听一下。”

    “嗯。”江澄海道：“你跟我到厨房来吧，我来教你怎么做牛排。”

    牛排属于西餐范畴，林小树也没有和江澄海学过。

    虽说万变不离其宗，但是牛排是比较原始的做法，越是原始的做法，越需要高品质的食材。

    华夏菜则做法复杂，是厨艺发展到高级阶段的产物。

    两者的做法，也有比较大的区别。

    江澄海把林小树带到厨房，有些遗憾道：“不能用陈师傅的菜籽油做牛排，我只能用普通的橄榄油给你做。”

    江澄海家里，经常会备用一些高级的牛肉，因此也不用去外面买，直接从冰箱里取出。

    等牛肉解冻，他还要给牛肉做按摩。

    这样的牛肉，做出来口感会更均匀，更好。

    紧接着是腌制。

    林小树看到，江澄海购买的牛肉，“雪花”纹理很多，应该是比较高端的牛肉食材。

    江澄海道：“这是m12级别的澳洲雪花牛肉，市场售价1000元左右一斤。”

    “这就是m12？”

    林小树暗暗惊讶。

    不过也能够想象，这样的牛肉，的确要比上次在长歌采薇酒店，吃到的牛肉要“好看”很多。

    而牛肉的等级划分，也基本上是以“好看”，也就是雪花的分布为标准。
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